Загрузка...

ДВА ВАРИАНТА ЗАПЕКАНИЯ ПТИЦЫ: ПОЧУВСТВУЙТЕ РАЗНИЦУ

Всем знакомым говорю: прекращайте перед запеканием посыпать курицу специями, делайте сухой маринад.

Вот вам, для примера, приготовила в духовке две птицы: на фото слева — сухой вариант, справа — обычный.

Я уже показывала летом, как делать сухой маринад. Первым делом надо осторожно, пальцами, отделить кожу от мяса так, что бы ее не порвать. По сути кожа остается прикреплена к тушке только на крыльях и посредине спинки. Я острым ножом подрезала сложные места, например, по центру грудки.

Под кожу насыпать — густо — смесь любимых пряностей. Я готовую обычно смесь покупала, «для курицы», а в этот раз использовала «для корейской моркови». Хотите — смажте сливочным маслом саму кожу уже сверху.

Специи под кожей лучше проникают в мясо, гораздо лучше отдавая ему свой вкус и аромат, чем если нанести на саму кожу. Корочка глянцевая, блестящая, хрустящая, а не с вкраплениями подгоревших пряностей.

Чтобы почувствовать разницу, надо просто попробовать разок приготовить.
Все сомнения отпадут сами собой.

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *