Любите кофе? И не зря, в нем столько полезных веществ! Но какой вид кофе выбрать? Битва растворимого и молотого кофе.
При изготовлении растворимого кофе кофейные зёрна обжаривают, измельчают и обрабатывают горячей водой. Получившийся концентрированный напиток:
⚫ либо высушивают, превращая в порошок (порошковый кофе),
⚫ либо замораживают и сушат в вакууме для получения сублимата (сублимированный кофе), либо кофейный порошок увлажняют ещё раз, превращая в гранулы (гранулированный кофе). Метод сублимации – самый дорогой, но он позволяет сохранить основные биологические качества кофе, поскольку при такой обработке кислород не окисляется и не изменяется объем продукта,
⚫ либо кофейный порошок увлажняют ещё раз, превращая в гранулы (гранулированный кофе).
В каком продукте больше всего кофеина?
Содержание кофеина
⚫ Растворимый кофе (стакан) – 63 мг
⚫ Молотый кофе (стакан) – 94 мг
Кофеин является стимулятором центральной нервной системы. Механизм действия: кофеин активирует особые рецепторы, которые затормаживают работу мозга.
В этом пункте выигрывает молотый кофе. 1:0.
Калорийность
⚫ Растворимый кофе – 2 ккал
⚫ Молотый кофе – 5 ккал
В этом пункте выигрывает растворимый кофе. Итог: 1:1.
Содержание калия
⚫ Растворимый кофе – 70
⚫ Молотый кофе – 116
Калий участвует в сокращении мускулатуры, регулирует артериальное давление и сердечный ритм.
При недостатке калия мышца сердца (миокард) отекает, находится в состоянии спазма и плохо расслабляется. В таком состоянии ей очень трудно получить те питательные вещества и кислород, которые доставляются с кровью.
В этом пункте лидирует молотый кофе, поэтому счет становится 2:1.
Содержание магния
⚫ Растворимый кофе – 6,5
⚫ Молотый кофе – 7,1
Магний поддерживает эластичность сосудов, снимает спазмы сосудов, улучшая кровоток. Такая функция магния особенно полезна гипертоникам.
В этом пункте снова лидирует молотый кофе, и счет 3:1!
Содержание кафестола
⚫ Растворимый кофе – 0,6
⚫ Молотый кофе – 12
Кафестол участвует в формировании атеросклеротических бляшек
Чтобы уменьшить количество кафестола в чашке, фильтруйте свежезаваренный кофе.
3:2 в пользу молотого кофе!