Раз в несколько лет хозяйки обновляют свою кухонную утварь, в том числе и кастрюли. В данный момент производители предлагают настолько широкий ассортимент этих изделий, что нетрудно растеряться: какой фирмы лучше кастрюли из нержавейки?А может отойти от классики и купить стеклянную? Да и как правильно выбрать эту самую кастрюлю?
Все знают, что вкусовые качества приготовленного блюда, его безопасность для здоровья, время готовки и многое другое напрямую зависит от того, в чем оно было приготовлено. Для того чтобы купить правильную посуду, необходимо вооружиться знаниями в данной области. Наша статья поможет вам в этом в полной мере.
Как выбрать кастрюлю? Критерии выбора
Придя в магазин за новой “кухонной помощницей” нужно руководствоваться не только красотой цветочков на боках кастрюли, но и характеристиками материала, из которого она изготовлена. А также обращать немалое внимание на другие важные аспекты. Именно о них и пойдет речь далее.
Тип плиты
При покупке в первую очередь исходите из того, какая у вас плита или варочная поверхность:
- Для газовой плиты подойдут все виды кастрюль, кроме стеклянных и керамических.
- Для электрической — пригодны все, кроме алюминиевых кастрюль.
- Для стеклокерамической варочной поверхности — стальные, стеклянные и другие виды кастрюль, кроме чугунных. Главное, чтобы их дно было идеально ровным и круглым, толщиной не менее 3 мм.
- Для индукционной плиты — кастрюли с толстым стальным дном.
Объем
Обязательно учтите объем, который вам нужен, прежде чем решить, какие кастрюли лучше — эмалированные или нержавейка:
- Если вы готовите на большую семью супы, гарниры и компоты, то это должна быть кастрюля от 3-х и более литров.
- Для каш, соусов и овощей сгодится емкость поменьше.
- А если нужно вскипятить молоко для малыша, то достаточно приобрести небольшой алюминиевый ковшик.
Сфера использования
Определитесь с целью, для которой вы покупаете кастрюлю, чтобы понять для себя, какие кастрюли лучше — эмалированные или нержавейка, а может чугунные или стеклянные:
- Для длительного тушения лучше подойдет чугунная кастрюля.
- Для запекания в духовке — керамическая.
- Если вы предпочитаете готовить блюда с минимумом масла, то ваш вариант — это кастрюля с тефлоновым покрытием.
Важно! Стоит отметить, что нерационально покупать набор кастрюль. Лучше взять несколько изделий из разных материалов.
Как видите, вариантов подобной посуды масса. И чтобы сделать правильный выбор, нужно прежде всего досконально изучить все виды кастрюль, их плюсы и минусы.
Кастрюля из нержавеющей стали
Сейчас рынок насыщен всевозможными кастрюлями из нержавейки. Они привлекают нас блеском стали, стильными прозрачными крышками. Именитые шефы в кулинарных программах готовят свои шедевры именно в них, а не в эмалированных кастрюльках с маками на боку.
Преимущества:
- Эти изделия не выделяют в пищу вредных веществ, поэтому считаются высокоэкологичными.
- В них вы можете варить и тушить что угодно. Можно и жарить, но с этой функцией кастрюли справляются чуть похуже.
- Легко отмываются после готовки и не боятся контакта с металлическими столовыми приборами (черпаками, ложками).
- Из-за блестящих стенок, эти кастрюли меньше отдают тепло во внешнюю среду и дольше сохраняют пищу горячей.
- При использовании данные кастрюли не деформируются и никак не реагируют на перепады температуры.
- Если кастрюля сделана качественно, то пища в ней прогревается равномерно и не пригорает.
- Подходят для всех видов плит.
Недостатки:
- В этих кастрюлях еду хранить долго нельзя.
- Не рекомендуется чистить нержавеющие приборы абразивными средствами, иначе на поверхности появятся царапины.
Важно! Даже если вы бережно чистите такие кастрюли, со временем блеск стали все равно потускнеет.
- На стенках кастрюль из нержавеющей стали могут появиться несмываемые темные пятна от крепких солевых растворов.
- Стоит тщательно следить за уровнем жидкости в готовящемся блюде. Если вода выкипит и кастрюля перегреется, то останутся желтые пятна, от которых очень тяжело избавиться.
- Не рекомендуется использовать такие кастрюли для приготовления еды в духовых шкафах.
- Для многих существенным минусом такой утвари является их высокая стоимость.
Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали?
Если вы взвесили все “за” и “против” и решили купить нержавейку, то надо обязательно знать, как выбрать кастрюлю.
Параметры и внешний вид
Идя за новой кастрюлей, не поленитесь взять с собой обычную линейку. Чтобы понять, какой фирмы лучше кастрюли из нержавейки, сделайте следующее:
- При осмотре изделия замеряйте стенки. Они не должны быть тоньше 0,5 мм.
- Поверхность должна быть гладкая и сияющая.
- С помощью линейки измеряйте толщину дна. Оно не может быть меньше 3 мм.
Важно! Чем толще дно у кастрюли, тем лучше.
- В идеале дно посуды должно быть тройным: между слоями стали вкладывать слой из алюминия, бронзы или меди. Это обеспечивает равномерный прогрев. Таким образом пища не будет пригорать.
- Между стенками и дном может идти шов. Присмотритесь внимательно на предмет зазора. Его ни в коем случае быть не должно.
Маркировка
Найдите маркировку стали, чтобы понять, какой фирмы лучше кастрюли из нержавейки. Как правило, она размещается на дне изделия или на упаковке. Числа маркировки указывают на соотношение хрома и никеля в сплаве металла. Самой лучшей считается сталь медицинская, которая обозначается числами 18/10. Могут быть обозначения 08/13, 12/13 или 12/18, но они не являются лучшими показателями.
Ручки и крышка кастрюли:
- Стоит посмотреть и на ручки изделия. Они должны быть прочно прикручены к стенкам и не шататься.
Важно! Очень удобно, если ручки покрыты термостойким силиконом.
- Крышка должна плотно прилегать к бортикам и иметь отверстие для выхода пара.
Бренд
Обратите внимание на производителя кастрюли. Хорошими изготовителями считаются:
- Tefal;
- Calve;
- Berghoff;
- Kaiserhoff;
- Rondoll;
- Vinzer;
- Solinger.
Товары этих марок производятся в Европе.
Из отечественных хвалят ТМ “Катюша”, ТМ “Гурман”.
Важно! Старайтесь приобретать кастрюлю не на рынке, так как часто встречаются китайские подделки, на которых маркировка не соответствует действительности. Лучше купить посуду в специализированном магазине или на официальном сайте производителя.
Учтя все рекомендации, зная, как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали и какая фирма лучше, вы сможете купить себе помощницу из нержавейки на долгие годы.
Эмалированные кастрюли
Эмалированные кастрюли составляют достаточно большую конкуренцию остальным видам подобных товаров. Они давно и прочно осели на наших кухнях еще с советских времен. И до сих пор на прилавках магазинов эмалированные кастрюли поражают наше воображение разнообразием расцветок и рисунков. Конечно, вам решать — какие кастрюли лучше: эмалированные или нержавейка. Но если вы отдаете предпочтение кастрюле с милыми васильками на боках, то ознакомьтесь с плюсами и минусами этой посуды.
Преимущества:
- Эффектный и милый внешний вид. Эмалированные кастрюли можно подобрать под любой интерьер кухни. Они красиво смотрятся при подаче на стол.
- В них можно готовить любые блюда — супы, каши, гарниры. Эмаль нейтральна ко всем видам пищи, кислотам, соли, и не выделяет вредных веществ при готовке.
- В них можно хранить еду, поэтому эти кастрюли можно отнести к экологически чистым.
- При использовании кастрюли не деформируются.
- Эмалированные кастрюли прекрасно очищаются жидкими моющими средствами.
- Подходят для всех плит, кроме индукционных.
- Бюджетная цена. По сравнению с новинками из стекла или огнеупорной керамики, эти изделия стоят недорого.
Недостатки:
- Эмалированные кастрюли обладают низкой теплопроводностью, поэтому вода в них закипает медленно.
- Они очень чувствительны к ударам. Эмаль откалывается, и если это случилось внутри изделия — его придется выбросить, так как вредные соли металла будут проникать в пищу при готовке.
- Эмаль на кастрюлях боится резких перепадов температуры. В результате таковых она может потрескаться.
- В этих кастрюлях может пригорать молоко и густые каши.
- При чистке эмалированных кастрюль нежелательно использовать абразивы и сильные кислоты, чтобы не повредить верхний защитный слой.
Критерии выбора эмалированной кастрюли?
Если вы, ознакомившись с сильными и слабыми сторонами эмалированных кастрюль, все равно остановили выбор именно на них, то стоит узнать — какие кастрюли самые лучшие. При выборе эмалированной посуды важно знать некоторые особенности ее производства.
Качество эмалированного покрытия
В основе кастрюли есть металлическая чаша, которая покрыта стекловидной эмалью. Качественная и долговечная эмаль возможна лишь при нанесении ее методом погружения (окунания). При этом на внешней поверхности кастрюли остаются еле заметные 2-3 темные точки от крепежей. Если производитель решил сэкономить, то кастрюля покрывается эмалью методом напыления. Такая эмаль будет неравномерная и тонкая, она весьма непрочная и недолговечная.
Важно! Внимательно рассмотрите качество покрытия на свету. Оно должно быть везде одинаковым.
Цвет эмали
Имеет значение и цвет эмали внутри кастрюли. Лучшей считается черная внутренняя поверхность. Безопасными являются также белый, кремовый, серо-голубой и синий цвета эмали. Все остальные — токсичны.
Наличие повреждений
Если при внимательном осмотре вы обнаружите хоть малейшую трещину, царапину или скол внутри кастрюли — откажитесь от нее и выберите другую. Пища не должна соприкасаться с металлом, который находится под эмалью. В нее может попасть свинец, кадмий или другие токсичные вещества, которые, накапливаясь в организме, нанесут вред почкам, печени и костному мозгу.
Важно! Если при эксплуатации вы повредили эмаль — без сожаления выбрасывайте ее. Здоровье всегда дороже.
Алюминиевые кастрюли
Хотя кастрюли из алюминия многими считаются “прошлым веком”, иметь одну из них в хозяйстве не помешает. В такой посуде лучше всего кипятить молоко, варить молочные каши, удобно быстро отварить сосиски, пельмени или яйца. Достаточно приобрести для таких целей небольшую кастрюльку или ковшик.
Преимущества:
- Эти кастрюли легкие по весу.
- Сравнительно дешевые.
- В них быстро закипает вода, что экономит расход газа, не пригорает молоко и молочные каши.
- Они неприхотливы в уходе. Легко отмываются.
Недостатки:
- Склонность к деформации.
Важно! Если приобрести современную модель с толстым дном и стенками, то этой проблемы можно избежать.
- В этих емкостях хранить еду не рекомендуют. От долгого соприкосновения с пищей, в нее могут попасть соли алюминия, которые негативно влияют на почки, печень и опорно-двигательную систему. Также вредные соединения могут выделяться при контакте с кислыми продуктами. Поэтому рекомендуется в них готовить молочные блюда (после готовки переливать их в другую посуду) и отваривать полуфабрикаты (то, что быстро готовится).
- При чистке изделия нельзя использовать абразивы и металлические скребки, иначе поверхность поцарапается.
- Такую посуду нельзя использовать на электроплите и на индукционной плите.
На что обратить внимание при покупке?
Чтобы правильно определить, какой фирмы лучше кастрюли из этого сплава, учтите такие условия.
Дно и стенки:
- При выборе такой кастрюли обратите внимание, чтобы дно было ровное.
- Толщина дна должна быть не менее 3 мм.
- Толщина стенок — от 1,5 мм.
- Внутренняя поверхность должна быть без царапин, так как они нарушают целостность оксидной защитной пленки.
Крышка
Крышка должна плотно прилегать к стенкам кастрюли и не должна слетать при наклоне до 45 градусов.
Ручки
Ручки должны быть прикручены к стенкам кастрюли, а не приварены. Проверьте, чтобы они не шатались.
Чугунные кастрюли
Еще один “привет” из прошлого. Сегодня они достаточно редкие “жители” наших кухонь. В продаже их тоже уже почти не встретить. Но все же, некоторые хозяйки чугунные емкости с успехом применяют. Поэтому стоит обсудить и их преимущества и недостатки.
Достоинства:
- Чугунные кастрюли — достаточно прочные и устойчивые к механическим повреждениям. При готовке спокойно можно пользоваться металлическими приборами.
- Тяжесть чугуна придает им дополнительную устойчивость.
- Пористая поверхность хорошо впитывает жир и масло, что не даст блюду пригореть.
- В этих кастрюлях можно готовить сколько угодно долго на газу или в духовке. Вы можете тушить или томить мясо, а плов и жаркое получится особенно вкусным.
Недостатки:
- Эти кастрюли нельзя использовать на стеклокерамических и индукционных варочных поверхностях.
- Они долго нагреваются, что увеличивает время готовки.
- Кастрюли имеют большой вес и боятся падения с высоты. Если уроните ее — она может расколоться.
- Чугунные кастрюли нельзя мыть в посудомоечных машинах. А после мытья вручную — необходимо ее насухо вытирать, чтоб не появилась ржавчина.
- В такой посуде нельзя долго хранить пищу, она может потемнеть.
Критерии выбора чугунной кастрюли
Если вы все же решили приобрести себе кастрюлю из чугуна, специально для готовки плова например, то нужно знать критерии отбора:
- Кастрюля объемом 3 литра должна весить 4-4,5 кг, не меньше. При этом дно и стенки должны быть толстыми.
- Поверхность должна быть пористой. Именно это свойство придает чугуну “антипригарный” эффект.
Современные кастрюли
Новинки современного рынка кухонной посуды — это тефлоновые, керамические, стеклянные изделия. Чем они удобны и какой фирмы лучше кастрюли этого типа?
Тефлоновые кастрюли
Это — лучшие кастрюли и наиболее востребованные для тех, кто старается готовить полезную или диетическую пищу, используя минимальное количество масла.
Преимущества:
- При готовке тефлон не вступает в реакцию с пищей и не впитывает запахи.
- Пища, нагреваясь, не пристает к поверхности и не пригорает, даже если готовить без масла.
- Быстро прогреваются, что сокращает время готовки блюда.
- Подходят для всех плит, кроме индукционных.
Недостатки:
- Небольшой срок службы. Даже при бережном обращении, со временем тефлоновое покрытие истончается и повреждается. В результате — в пищу могут попасть токсичные канцерогены.
- Чтобы не повредить покрытие, нужно использовать только силиконовые или деревянные лопатки.
- Нельзя чистить жесткими мочалками или абразивами.
- Если под тефлоном основой служит тонкий алюминий, то от перегрева емкость может деформироваться (выгнуться дно, например).
Важно! Выбирая такую посуду, обратите внимание на толщину дна, стенок, толщину, гладкость и качество тефлонового покрытия, количество его слоев.
Огнеупорная керамика
Такие кастрюли совсем недавно появились на прилавках магазинов, но уже успели завоевать любовь хозяек. В них прекрасно готовится мясо, рагу, жаркое. Блюда по вкусу напоминают те, что готовили в печи наши бабушки.
Преимущества:
- Эта посуда красивая и добротная. Ее не стыдно подать на стол .
- Она экологически безопасная. Керамика не выделяет в пищу никаких вредных соединений. Причем блюда можно готовить любые — хоть рассольник, хоть плов.
- Легко моется.
- Устойчивы к высокой температуре. Их можно использовать и для запекания в духовке, и для готовки в микроволновке.
- В такой посуде можно долго хранить приготовленное блюдо.
Недостатки:
- Довольно высокая цена по сравнению с другими видами кастрюль.
- Долго нагревается и долго остывает. Выключать подогрев под ней надо за несколько минут до готовности блюда.
- Очень хрупкие. От удара или перепада температуры они могут треснуть.
- Нельзя ставить на открытый огонь. Обязательно на конфорку следует класть рассекатель. При готовке не допускайте выкипания жидкости.
- Запрещается во время чистки использовать абразивы и металлические скребки. Если вы поцарапаете глазурь — пища начнет подгорать.
Важно! Вы не ошибетесь с тем, какой фирмы лучше кастрюли из этого материала, если при выборе отдадите предпочтение изделиям с толщиной дна в 4-7 мм и аналогичными стенками.
Кастрюли из огнеупорного стекла
Это тоже одна из новинок в мире кастрюль. В ней можно готовить супы, каши, всевозможные гарниры, компоты и запеканки. Но, как и другие виды кастрюль, стеклянные тоже имеют свои плюсы и минусы. Прежде, чем бежать в магазин за новейшим кухонным изобретением, ознакомьтесь с ними.
Достоинства:
- Эти кастрюли нейтральны к любой пище и не выделяют никаких вредных веществ в еду. Они гигиеничны и экологичны.
- На них не образуется накипь, нагар и другие налеты.
- Стеклянные кастрюли довольно просты в уходе и чистке.
- Подходят для всех видов плит, кроме индукционных. Также стеклянную посуду можно использовать в микроволновке и в духовке.
- Их можно мыть в посудомоечной машине.
- Эти кастрюли стильно смотрятся на кухне и радуют глаз при подаче на стол.
- В них можно хранить приготовленные блюда сколько угодно.
Недостатки:
- Огнеупорное стекло, как и любое другое, может разбиться от удара.
- Оно не любит резких перепадов температуры и может треснуть, если сразу после готовки вы поставите кастрюлю под холодную воду. Также следите, чтобы внутри был достаточный уровень жидкости — если она полностью выкипит, это тоже приведет к повреждениям.
- В стеклянной посуде нельзя готовить блюда, содержащие яйца. Они прилипают ко дну, даже с маслом. Также не рекомендуют в них жарить и долго тушить блюда.
- Если у вас газовая плита, то при использовании данной утвари всегда следует ставить на конфорку рассекатель огня.
Важно! При выборе учтите качество самого стекла — прекрасным признаком будет бирюзовый или голубоватый цвет, отсутствие наплывов, трещин, царапин. Крышка должна хорошо прилегать к стенкам и не соскальзывать с посудины при наклоне до 45 градусов. Отдайте предпочтение европейским производителям — Tissona, Firex, Fissman.
Ознакомившись с полезной информацией о главных характеристиках различных типов кухонной посуды, каждая хозяйка для себя решит, какую кастрюлю лучше выбрать. Главное при покупке, будьте бдительны и не пропустите дефекты, ведь от этого зависит не только срок службы вашей кастрюли, но и здоровье вашей семьи.
Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!
Подписывайтесь на обновления нашей странички на Фэйсбук и обязательно поделитесь с друзьями! До скорых встреч!
С любовью, «Будь в теме!»