КЛУБНИЧНОЕ ПИРОЖНОЕ

Такой бисквит и крем делала впервые. Бисквит немного не получился, т.к. до сих пор не могу подобрать нужную температуру в моей новой электро-духовке. Но даже такой, не получившийся, он мне очень понравился — мокрый, мягкий, нежный… А с заварным клубничным кремом просто супер!

  
для бисквита:
  • 6 желтков+1 яйцо
  • 80 гр.муки
  • 80 гр.сливок(жирность не имеет значения)
  • 60 гр.сливочного масла(растопить и охладить)
  • 6 белков
  • 90 гр.сахара
  • щепотка соли
  • почти  квадратная форма 22х20 дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом или круглая форма 24 см.в диаметре
для крема:
  • 500 гр.клубники
  • 4 ст.л.сахара
  • 2 ст.л.кукурузного крахмала
  • 1 яйцо
  • 200 мл.сливок 35%+1 ст.л.сах.пудры
Способ приготовления
бисквит:
желтки+1 яйцо взбить до бела и увеличения объёма в двое(10 мин.)
в три приёма и поочередно(немного муки и немного сливок)ввести перемешивая каждый раз муку и сливки.
тонкой струйкой вливая по кругу ввести масло.перемешать.
в отдельной ёмкости взбить белки с солью и сахаром до мягких пиков.
соединить обе массы и хорошо перемешать методом складывания-снизу вверх и по кругу.
поместить тесто в форму и выпекать в прогретой до 170″духовке 35-40 мин.
готовому бисквиту дать слегка остыть(5 мин.) и осторожно освободить от формы.
бисквит слегка осядет.будьте к этому готовы.лучше остудить его на деревянной поверхности.я сначала поместила на решетку.но увидев как она «впивается»в бисквит переместила его на деревянную доску
остывший бисквит разрезать по горизонтали на 2 коржа.
крем:

пюрированную клубнику поместить в не пригорающую кастрюлю

Loading...
добавить сахар.яйцо и крахмал.хорошо перемешать
и варить на медленном огне до загустения.полностью остудить.
сливки взбить с сах.пудрой до устойчивых пиков
и соединить с клубничным кремом.перемешать до однородной массы.
бисквит пропитывать не нужно.нанести крем на коржи
и обмазать бока.
Украсить свежими ягодами клубники.
Торт можно сразу нарезать на порции и подать к столу.
 Приятного  аппетита!!!
Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

Подписывайтесь на обновления нашей странички на Фэйсбук и обязательно поделитесь с друзьями! До скорых встреч!

С любовью, «Будь в теме

Источник



Добавить комментарий