Китайцы питают особое отношение к еде и поэтому суть не только в питании — это больше похоже на ритуал. Такое отношение видно в приветствие, которое звучит: вы уже поели? Такой подход показывает важность процесса приготовлении национальных блюд. И в этой статье редакция «Будь в теме» раскроет пять кулинарных правил китайской кухни, которые вам следует знать при приготовлении блюд.
Первое правило. Не надо жалеть время на приготовление продуктов.
Вам необходимо очень тщательно обработать продукты, с которых вы собираетесь готовить пищу. На такую подготовку у вас будет уходить немало времени. А также при приготовлении курицы китайский шеф-повар в отличие от наших хозяек никогда не обжигает её огнём. Кроме того, он с помощью специального пинцета очень скрупулёзно выщипывает каждое пёрышко, а на этот процесс уходит немало времени. Такой подход используется и к подготовке фруктов и овощей, их многократно промывают водой. И если вы захотите найти в приготовленной пище хоть один волосок, то это просто невозможно.
Второе правило. Жарить надо очень быстро.
Именно китайская кухня отличается своей быстрой термообработкой продуктов питания не больше от 3 до 5 минут. Процесс такой обработки состоит в том, что в сковороде с большими бортами которую сильно разогревают и каждый компонент по отдельности обжаривают. Именно с такой обработкой можно сохранить полезные свойства и вкус приготовленных продуктов питания.
Третье правило. Как можно больше специй.
Китайская кухня отличается от других тем, что приправы, соусы и специи имеют более триста видов. Именно такой набор специй помогает приготовить любое блюдо с разнообразным вкусом.
Четвёртое правило. Важная гармония.
Компоновка в блюде должна быть в гармонии с цветом, вкусом и запахом. И для китайцев это искусство кулинарии сделать шедевральный подбор блюда, которое создавала б полную гармонию между ингредиентами.
Пятое правило. Жира минимум, пользы максимум.
И уже сегодня не секрет что кухня Китая является самой здоровой и полезной в мире. Так как продукты поддаются слабой термообработки в них практически не используют жирный соус наподобие майонеза с большими калориями, который очень часто используют в Европе. Соевый соус — это номер один в кулинарии Китая, в котором нет жиров. И именно благодаря этому среди китайцев избыточный вес редкость.
Так что советуем вам взять этот факт на заметку!
Автор:»Будь в теме»