Если к стейку подается соус, то его ингредиенты должны быть подобраны так, чтобы не заглушать вкус мяса. Повар Джейми Оливер делает его на основе ароматных трав. Получается отличный аккомпанемент к мясу с выраженным вкусом, как фланк стейк.
| Фланк стейк | 450 гр. |
| Средние помидоры | 2 шт. |
| Зеленый лук | 4 шт. |
| Листья кинзы | 1 чашка |
| Листья мяты | 0.5 чашки |
| Большой халапеньо | 1 шт. |
| Зубчик чеснока | 1 шт. |
| Лимон | 1 шт. |
| Оливковое масло | 2 ч. л. |
| Соль, свежемолотый перец | 0 по вкусу |
Приготовление
Мелко нарезать помидоры, лук, листья кинзы и мяту. Вынуть из халапеньо семечки, перец измельчить. Мелко нарезать зубчик чеснока.
Зажечь гриль или разогреть сковороду-гриль. В миске смешать помидоры с луком, кинзой, мятой, халапеньо, чесноком и лимонным соком. Приправить соус солью и перцем.
Натереть стейк маслом, посолить и поперчить. Обжарить на сильном огне до характерных подпалин, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложить стейк на доску, дать отдохнуть 5 минут. Тонко нарезать стейк, подавать вместе с соусом.