Суп гороховый по-охотничьи

А не приготовить ли мне сегодня что-нибудь традиционно вкусное?

А что может быть традиционно вкуснее горохового супа с копчеными ребрышками? Только гороховый суп с копчеными ребрышками, посыпанный укропом и чесночными сухариками, приготовленный по-охотничьи. ;-))))

Loading...

Это была шутка, ибо в традиционном гороховом супе нечего выдумывать.

Там все гармонично и сбалансировано. Копченые ребрышки, горох, лук, картофель, морковка.

Но ведь нет предела совершенству?!

 

Инструменты – костер (плита), котелок (кастрюля), нож, ложка, две глубоких тарелки и разделочная доска

Из продуктов на 3-х литровую кастрюлю (охотничий котелок) супа нам понадобится:

– копченые свиные ребрышки 300 г

– небольшой кусочек мяса (дичь) 100 гр. ( я добыл в 5-ке свиной шницель)))

– бекон или копченая грудинка 100 г (у меня был шпик и грудинка)

– горох (сухой) 250 гр.

– картофель 2 шт

– лук репчатый 1,5 шт

– морковь 0,5 шт

– лавровый лист 1 шт

– укроп

– соль, черный перец

– сухарики (гренки)

Горох необходимо заранее хорошо промыть и замочить в холодной воде минимум на 4 часа.

Картофель и морковь вымыть. Почистить лук, морковь и картофель. Ребрышки разрезать на отдельные кусочки.

 

Нарезать бекон (грудинку, сало, шпик) небольшими кубиками. Положить в котелок и вытопить из них жир.

Пока жарятся шкварки, нарезаем кубиками лук и полосками морковку.

Вынимаем шкварки, откладываем их в тарелочку. Они нам скоро понадобятся.

Суп гороховый по-охотничьи Рецепт, Суп, Длиннопост, Еда, Кулинария

В вытопленном жире готовим зажарку, обжаривая лук с морковкой.

Суп гороховый по-охотничьи Рецепт, Суп, Длиннопост, Еда, Кулинария

Готовую зажарку вместе с вытопленным жиром, отправляем в тарелочку к шкваркам. Пусть ждут своего часа.

В котелок кладем копченые ребрышки и кусочек добытого на охоте мяса. Добавляем половинку луковицы, доводим до кипения и варим бульон на ОЧЕНЬ МАЛОМ нагреве минут 30-40. Попутно снимаем пену.

Ребра у меня варено-копченые, т.е. уже готовые к употреблению и тонкий свиной шницель, которому чтобы свариться нужно всего минут 20.

Главное, чтобы кости проварились в бульоне для аромата и вкуса.

Суп гороховый по-охотничьи Рецепт, Суп, Длиннопост, Еда, Кулинария

Через 40 минут убираем луковицу и добавляем в кастрюлю вымоченный горох. Опять доводим до кипения, убавляем нагрев и варим на МАЛОМ нагреве минут 30.

На этой стадии, время варки зависит от качества гороха и от того, какой суп вы предпочитаете. Чтобы горох похрустывал или чтобы разварился в пюре. Колотый горох сварится быстрее, целый будет вариться подольше.

Пока горох варится, моем, чистим и нарезаем кубиками картофель размером 1х1 см.

После того, как горох сварился до той степени, что вы любите, вынимаем из котелка мясо и ребрышки.

И добавляем в котелок нарезанный на кубики картофель.

Суп гороховый по-охотничьи Рецепт, Суп, Длиннопост, Еда, Кулинария

Картофель варится минут 15-20. В это время мы отделяем от ребрышек мясо и нарезаем небольшими кусочками.

В полевых условиях, можно ребра не отделять и при подаче положить кусочки ребер с мясом в тарелки. Есть их надо будет руками, после того как вкусовые рецепторы промыты рюмочкой беленькой ))) В домашнем варианте, предпочтительно убрать кости, чтобы домочадцы и гости не передрались за наиболее красивые кусочки.

После того как картофель сварился, возвращаем в котелок зажарку, шкварки и нарезанное кусочками мясо. Добавляем лавровый лист, солим и перчим по вкусу.

Суп гороховый по-охотничьи Рецепт, Суп, Длиннопост, Еда, Кулинария

Варим 8-10 минут, после чего выключаем нагрев, вынимаем лавровый лист и даем супу “отдохнуть” минут 20.

Подаем в красивых тарелках, посыпав укропом и добавив в тарелки сухарики.

Суп гороховый по-охотничьи Рецепт, Суп, Длиннопост, Еда, Кулинария

Сухарики можно в полевых условиях приготовить просто разломав сухари или подсушив у огня хлеб. Не забывая его потереть зубчиком чеснока.

Дома я нарезаю хлеб маленькими кубиками (черный и белый). В сковороду наливаю немного растительного масла и обжариваю в нем разрезанную вдоль дольку чеснока. После чего чеснок вынимается, а в ароматизированном масле кубики хлеба обжариваются до состояния сухариков.

И упаси вас бог положить в этот суп магазинные сухарики! Вы испортите весь вкус этими нажористыми химикалиями.

Что касается вкуса супа, я как скромный человек, не хочу хвалить свои кулинарные способности. Скажу лишь, что когда наливал себе третью тарелку супа подряд, то вспомнил, что чревоугодие это смертный грех.

И доедал суп плача от счастья и стыда одновременно.

 

Любите себя, готовьте вкусную и полезную еду, наслаждайтесь жизнью! Не печальтесь!

Помните чем отличается оптимист от пессимиста?

Пессимист говорит, опустив руки – все, хуже уже не будет!

А оптимист задорно отвечает – будет, будет!

Всем добра и вкусняшек!

источник

Загрузка...


Добавить комментарий