Ароматное жаркое запечем в кочане капусты с добавлением курдючного жира и приправ. Середину уберем, начинять мясом будем сам вилок. Верх капусты отрезаем. Затем аккуратно, чтобы не повредить внешние листья, вынимаем весь центр. Теперь режем картофель, помидор и лук. По пропорциям исходите из размера кочана капусты — всех ингредиентов должно быть примерно одинаковое количество. Мясо нарезаем крупными кусками. Копченый курдюк режем тонкими слайсами.
Теперь в отдельную емкость насыпаем паприку и наливаем масло.
Туда же насыпаем перца, кориандра и зиры. Смазываем получившейся смесью кочан изнутри. И слоями укладываем все ингредиенты в кочан. Сверху добавьте несколько зубчиков чеснока и залейте остатком соуса. Кочан заворачиваем в фольгу. Ставим его в форму для выпекания, обязательно наливаем воду на дно. И отправляем в духовку на три часа.В результате получилось очень ароматное, сытное блюдо. Готовится оно практически само собой — нужно лишь потратить немного времени на подготовку всех ингредиентов.