В качестве гарниров все мы время от времени едим самые разные каши. В связи с этим многие задаются вопросом, зачем промывать крупы перед приготовлением и в нашей сегодняшней статье мы постараемся на него ответить.
Убрать грязь и мусор
Крупу нужно промывать и перебирать, поскольку в ней часто содержатся:
- песок, земля и пыль;
- шелуха;
- мелкий мусор;
- загнившие и заплесневевшие семена;
- жесткие зерна в плодовой оболочке;
- расколотые ядра;
- непросеянные через сито частички — мучка, она делает кашу вязкой.
Удалить неорганический мышьяк
Это тяжелый токсичный металл, который попадает в почву и грунтовые воды вместе с промышленными химикатами. Во время роста растение питается и поглощает его, так он и оказывается в пище. Из-за того, что рис выращивается на затопленных полях, именно в этой крупе мышьяк накапливается больше всего. При его частом употреблении возникнут симптомы отравления — тошнота, рвота и диарея, спазмы в мышцах, слабость в теле, сыпь на коже. Специалисты по охране окружающей среды Америки и вовсе связывают неорганический мышьяк с онкологией. Если промывать крупу, количество токсина в нем уменьшится. Еще лучше — замочить рис в чистой воде на ночь в пропорции 1 к 5.
Избавиться от следов глютена
Это касается людей с непереносимостью глютена. Как правило, зерна и бобы загрязняются им на производстве, поскольку их транспортируют, обрабатывают и пакуют вместе с ячменем, пшеницей, рожью.
Как правильно промывать крупы
Для начала вручную переберите ее и уберите попавшийся мусор. Затем промывайте в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Гречку можно дополнительно залить жидкостью, чтобы оставшиеся мусорные частички всплыли на поверхность.