Творожный десерт с мармеладом из облепихи

Облепиха — насыщенная и яркая ягода с особым вкусом. Тем, кто ее любит, понравится и творожный десерт с шоколадным бисквитом и мармеладом из облепихи.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 8 ПОРЦИЙ

Шоколадный бисквит

мука	55 г
яйца куриные	2 шт.
сахар	50 г
растительное масло	20 г
молоко	20 г
соль	1 щепотка
разрыхлитель	4 г
какао-порошок	15 г

Творожный слой

творожный сыр	300 г
яйца куриные	2 шт.
сахар	80 г
сливки 33-35%	50 г
кукурузный крахмал	6 г
ванильный сироп	1 ч. л.

Облепиховый мармелад

облепиха	200 г
сахар	110 г
пектин	6 г
вода	50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

ШАГ 1/13

Для шоколадного бисквита соедините все сухие ингредиенты. Добавьте яйца, растительное масло без запаха и молоко, все хорошо перемешайте с помощью венчика.

ШАГ 2/13

Тесто вылейте в кондитерское кольцо, предварительно застелите дно фольгой (у меня кольцо 17 см). Выпекайте в разогретой духовке при 170°C примерно 20 минут, до готовности.

ШАГ 3/13

Для творожного слоя миксером взбейте до пышного состояния творожный сыр, сливки и сахар, добавьте по вкусу ванильный сироп. Добавьте яйца и кукурузный крахмал, пробейте миксером до пышности.

ШАГ 4/13

Для мармелада нужна свежая облепиха (если ее нет, вполне подойдет замороженная).

ШАГ 5/13

Ягоды облепихи (200 г) залейте водой (50 г) и тщательно разомните толкушкой.

ШАГ 6/13

С помощью сита отделите от сока косточки.

ШАГ 7/13

Готовый бисквит остудите в форме. Пропитайте облепиховым сиропом по желанию.

ШАГ 8/13

Творожную начинку вылейте на бисквит и готовьте в духовке при 110°C примерно 1,5 часа.

ШАГ 9/13

Готовый бисквит с творожной начинкой остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник на 3–4 часа. Аккуратно достаньте пирог из кондитерского кольца.

ШАГ 10/13

Сок облепихи прогрейте в сотейнике в течение 2–3 минут, добавьте сахар с пектином (у меня пектин NH, при нагревании он растворяется, а при охлаждении застывает).

ШАГ 11/13

Проварите все вместе в течение 3–4 минут, непрерывно помешивая, до загустения. Если капля пюре не растекается на блюдце, значит, мармелад готов.

ШАГ 12/13

Покройте верх творожного слоя теплым облепиховым мармеладом. Украсьте десерт по желанию.

ШАГ 13/13

Подавайте десерт к столу.

Приятного чаепития.

источник