Если вы обожаете выпечку, но предпочитаете не новые рецепты, в которых можно потеряться, а классические, проверенные временем, значит, эта статья для вас. МирТесен предлагает приготовить воздушный бисквит, который можно использовать как основу для различных тортов, дополнив кремом или глазурью. На выбор – сразу 10 шикарных рецептов, поэтому будет, из чего выбрать.
Бисквит представляет собой кондитерское выпечное изделие или сладкий хлеб, приготовленный из сахара, муки и яиц. Простой на первый взгляд рецепт имеет множество вариаций и секретов приготовления. Например, чтобы бисквит не опадал, яйца с сахаром нужно взбивать до сильного увеличения в объеме, просеивать муку, а затем быстро перемешивать ингредиенты. Классический бисквит часто становится основой для тортов, пирожных, сложных печений, состоящих из нескольких слоев. По традиции блюдо выпекается в духовке. Затем с него снимают корочку, пропитывают ликером или джемом, смазывают глазурью или кремом, а иногда и прослаивают мармеладом. Предлагаем несколько рецептов бисквита, которые рискуют оказаться в вашей кулинарной копилке уже сегодня.
1. Медовый бисквит
Медовый бисквит идеально подходит для медовика.
Наверное, по названию вы уже догадались, для какого десерта идеально подходит этот бисквит.
Правильно, медовика. Однако не обязательно готовить классических торт. Можно дополнить его оригинальный кремом, например, шоколадным с ореховым.
Для бисквита вам понадобится:
• три яйца;
• 120 граммов сахара;
• чайная ложка соды;
• четыре столовых ложки меда;
• 400 граммов муки;
• ванилин по желанию.
Для начала закипятите в кастрюле воду и поставьте на водяную баню миску с медом и содой. Пока ингредиенты будут растворяться, взбейте в отдельной чашке три яйца и постепенно добавляйте сахар. В итоге должна получится пышная масса. Как только мед с содой приобретут карамельный оттенок, снимите их с водяной бани и тонкой струйкой влейте в сладкую яичную массу, аккуратно перемешивая. Затем добавляйте в несколько приемов просеянную муку и после каждого тщательно перемешивайте ингредиенты ложкой, снизу вверх. Если хотите усилить аромат, добавьте ванилин. Можно выпекать как в духовке, так и в мультиварке. Во втором случае выберите на панели режим «выпечка» и оставьте бисквит на 45 минут.
2. Легкий диетический бисквит
Низкокалорийный бисквит без яиц.
Даже если вы сидите на диете, это не повод отказываться от десертов. Во-первых, читмил никто не отменял, а во-вторых, есть выпечка, которая содержит минимальное количество калорий. Например, наш легкий диетический бисквит без яиц, который как раз сможет стать хорошей основой для низкокалорийного десерта.
Для бисквита нужно взять:
• 300 миллилитров молока;
• любой сахарозаменитель по вкусу;
• 160 граммов муки;
• одну чайную ложку соды или разрыхлитель.
Для начала немного подогрейте молоко, а затем взбейте его вместе с сахарозаменителем до полного растворения. Просейте муку через сито, чтобы она насытилась кислородом, добавьте к молоку и тщательно перемешайте. Положите соду, гашенную уксусом, дождитесь, пока она вступит в реакцию с тестом. Консистенция должна получится, как у блинного теста. Форму для выпечки смажьте сливочным масло, перелейте в нее тесто и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на полчаса.
3. Бисквитный кекс
Бисквитный кекс можно посыпать сахарной пудрой.
Отличный пример классической выпечки, которая всегда радует и детей, и взрослых. В список ингредиентов входят следующие ингредиенты:
• пять куриных яиц;
• 150 граммов муки;
• 180 граммов сахара;
• щепотка ванилина;
• одна чайная ложка растительного масла;
• сахарная пудра по вкусу.
На первом этапе нужно отделить белки от желтков. Начните взбивать первые, постепенно добавляя к ним сахар. В результате должны получится устойчивые пики. Отдельно взбейте желтки, добавив к ним ложку сахара, а затем соедините их с белками. Просейте муку и постепенно добавляйте ее в яичную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх. Также положите ванилин.
Затем смажьте форму для кекса растительным маслом, выложите в нее тесто и отправьте в духовку на 15-20 минут. Температура должна составлять 180 градусов. Как только появится румяная корочка, достаньте бисквит из духовки и после того, как он остынет, переложите на красивое блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
4. Бисквит с вареньем в мультиварке
Бисквит с вареньем внутри и малиной сверху.
Если вы любите простые и быстрые рецепты, которые требуют минимума усилий, тогда бисквит с вареньем на скорую руку станет одним из ваших любимых. Тесто готовится буквально пять минут, а дальше за вас все сделает мультиварка.
Вам понадобится:
• 200 граммов любимого варенья;
• один стакан муки;
• три яйца;
• одна чайная ложка разрыхлителя;
• одна столовая ложка растительного масла.
Для начала взбейте яйца, затем добавьте к ним варенье и тщательно перемешайте. Просейте муку вместе с разрыхлителем и небольшими порциями добавляйте в сладкую яичную массу. Хорошо перемешайте тесто и переложите в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом. Выберите режим «выпечка» и через час можно будет доставать готовый бисквит. После остывания десерт можно украсить сахарной пудрой, орехами или ягодами.
5. Бисквит на горячем молоке
Бисквит по американскому рецепту.
Если вы фанат молока, то обязательно оцените нежный бисквит, приготовленный по американскому рецепту. Готовую выпечку можно будет украсить сахарной глазурью или разрезать на коржи и промазать любимым кремом.
Подготовьте следующие ингредиенты:
• 120 миллилитров молока;
• 160 граммов муки;
• 150 граммов сахара;
• 60 граммов сливочного масла;
• три куриных яйца;
• щепотка соли;
• пять граммов разрыхлителя;
• пакетик ванильного сахара.
Подготовьте необходимое количество муки, добавьте в нее соль, ванильный сахар и разрыхлитель, а затем просейте, чтобы готовое тесто получилось более воздушным. Взбейте яйца с сахаром до появления светлой пены и постепенно добавляйте к ним муку, смешанную с другими сухими ингредиентами.
Налейте молоко в маленькую кастрюлю, положите сливочное масло и доведите смесь до кипения, после чего вылейте в тесто и быстро перемешайте венчиком. Готовое тесто выложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте в духовке 30-40 минут на температуре 170 градусов.
6. Кофейный бисквит
Бисквит с добавлением растворимого кофе.
Выпечка со вкусом любимого бодрящего напитка? Почему бы и нет! Тем более, когда под рукой есть проверенный рецепт нежного, тающего во рту бисквита.
Итак, для теста возьмите:
• 130 граммов пшеничной муки;
• 150 граммов сахара;
• пять яиц;
• одну столовую ложку растворимого кофе;
• 30 миллилитров кипятка;
• чайную ложку молотой корицы;
• кофейные зерна для декора;
• орехи для декора.
На первом этапе залейте растворимый кофе кипятком. Пока он будет остывать, отделите белки от желтков. Далее смешайте последние с половиной стакана сахара, молотой корицей и добавьте готовый кофе. С помощью миксера взбейте желтки до образования пышной и плотной массы – сахар должен полностью раствориться. В белки добавьте оставшийся сахар и тоже взбейте до появления густой белой пены. Просейте муку и добавьте в желтки. Хорошо перемешайте, а затем введите белки. Постоянно помешивайте тесто от края посуды к центру, как бы зачерпывая ото дна. Смажьте форму маслом, выложите в нее тесто и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекайте около 40 минут. Затем достаньте из духовки, остудите и украсьте бисквит кофейными зернами и орехами.