Маринуем кабачки по технологии грибов. Зимой всегда расходятся быстрее огурцов с помидорами
Вкусные рецепты заготовки кабачков на зиму, что по вкусу как грибы, не раз приходили на выручку в случае непредвиденного визита гостей. Овощи неприхотливо в готовке, при этом используются как молоденькие кабачки, так и зрелые экземпляры. Хочу поделиться лучшими вариантами приготовления аппетитной консервации.
Засолка кабачков на зиму – вкус как грибы
Кабачки отличаются нейтральным вкусом, поэтому они вбирают все ароматы и вкусы сопутствующих ингредиентов. Этот рецептик я давно заприметила в одном из кулинарных журналов. По нему кабачковая мякоть получается упругой, хрустящей, и на вкус ничем не отличается от грибов.
Для заготовки 1 банки 3 л необходимо:
- кабачки – 3 кг;
- листья вишни – 4-5 шт.;
- листья хрена – 1 большой;
- корень хрена – 30 г;
- зеленая петрушка – 10 веток;
- соль без добавок – 50 г;
- вода – 1.5 л.
Консервация проходит по этапам:
- Промытые молоденькие овощи нарезаю кубиками.
- Зелень промываю, перебираю.
- Корень хрена делю на небольшие кусочки.
- Смешиваю кабачки со специями, и заполняю аппетитной смесью стерилизованные банки.
- Делаю двойную заливку банок кипятком, после чего сливаю жидкость.
- Для рассола кипячу воду, в нее высыпаю соль, кипячу, и заливаю ним банки.
- Укупориваю, оставляю, не переворачивая, в комнате для остывания, и через сутки отправляю закрутки в погреб.
Обалденная пикантная закуска со вкусом грибов будет полностью готова через месяц. Подаю ее к запеченному мясу, отваренной картошке или макаронам.