Перед тем как купить классный нож важно собрать информацию о его параметрах, ведь такие вещи становятся хорошими помощниками в кулинарном деле. И редакция «Будь в теме» поможет здесь okskie-nozhi.ru выбрать именно такой нож.
Вам необходимо в первую очередь понимать что выбор ножа должен определяться по таким параметрам:
- по геометрии,
- по эргономике,
- по качеству стали.
И такой порядок выбран не случайно, так как нож с правильной и неправильной геометрией будет либо классно нарезать или резать с трудом.
Правильная геометрия
Например, у профи поваров нож в виде клина, и в разрезе он выглядит как равнобедренный треугольник. И это уже факт, что чем лезвие ножа тоньше, тем он лучше вонзается в нужный продукт. Но минус такого тонкого ножа в его хрупкости. И поэтому производители данной продукции приняли решение сделать под углом переход к острой кромке.
Правильная эргономика
Ножи с правильной эргономикой можно определить по таким приметам:
- рукоятка ножа должна быть очень удобной в руке и на ощупь приятной. Поэтому обязательно щупайте ножи в магазине руками до того момента пока вы не почувствуете что он стал продолжением вашей кисти, да он должен быть комфортным;
- классный эргономичный нож должен иметь правильный баланс. Например, центр тяжести должен быть на стыке клинка или ручки, только чуть-чуть может быть перевес к клинку, но не к лезвию;
- обуха по краям должны быть сглажены благодаря чему не будет мозоля.
Отличная ножевая сталь
Это ключевой момент при подборе ножа. Именно от этого будет зависеть количество сколько раз вы будете его затачивать. На сегодняшний день производители постоянно хотят сбалансировать гибкость и твердость сплава. И этот процесс довольно не простой, так как:
- нож из мягкой стали будет быстро нуждается в заточке, на его плюс в том что при нагрузке его тяжело сломать;
- нож из твердой стали будет острым долго, но с ним необходимо очень деликатно обращаться.
Нормы твердости стали обозначают HRC которую вы можете увидеть в каталоге, и если такой нож есть в нем, то это большой плюс.
Обычно производители указывают маркировку стали на клинке ножа. Эти буквы и цифры обозначают добавки и состав благодаря которым определяется прочность ножа и его долговечность.
Углеродные ножи самурая
У них такие особенности:
- бритвенная острота;
- долговечность выше нержавеющей стали;
- уязвимость влагой;
- регулярный уход;
- при нарезании кислых продуктов оставляет привкус метала.
Конечно, при выборе ножа необходимо обращать внимание и на другие особенности о которых мы расскажем в следующей статье.
Автор: «Будь в теме»