Эта курочка из разряда «коронных» – не одно мужское сердце было вдребезги разбито ее аппетитными формами, не одна жена звонила маме с просьбой спасти брак и рассказать секрет приготовления этой красавицы.
Моя мама женщина, надо сказать, добрая, поэтому рецептом делилась охотно, однако желающих повторить не находилось, ибо муторно.
Ну а мне, как дочери своей мамы, сам Бог велел руки не опускать, а освоить этот образец куриного искусства.
Собственно дело было вот как. Вдохновившись рецептом, отправила я своего супруга за курицей. Курицу он принес, но маленькую и костлявенькую: на суп пойдет, но вот запекать как-то не комильфо…
Но разве ж могут меня остановить такие мелочи? Конечно, нет. Наличие в холодильнике остатков фарша предрешило дальнейшую нашу с курицей судьбу.
«Будем шить!» — подумала я.
И приступила.
Ингредиенты:
— целая курица
— около 300 г фарша
— 1 яйцо
— грецкие орехи
— средняя луковица
— 3-4 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки молока
— соль, перец по вкусу
— пара столовых ложек сметаны
Сложность: средняя и требует определенной сноровки
Время приготовления: 30 минут активных действий, около 1 часа на запекание (но нужно смотреть по духовке)
Как приготовить курочку в штанишках:
Для начала курицу нужно хорошо промыть и обсушить. Удаляем хвостовую часть, аккуратно разрезаем кожицу по грудке. А дальше пойдет прям расчлененка! Отделяем кожу от мяса,
ножки и крылья не трогаем.
Вот такая шкурка у нас должна остаться.
Отделяем мясо от костей и отправляем его в мясорубку.
У меня в процессе приготовления мясорубка приказала долго жить и дальше я работала блендером. Что бы я без него делала?
Итак, курица порублена,
добавляем к ней фарш.
В отдельной емкости смешиваем нарезанный лук и чеснок (один зубчик оставляем про запас)
с грецкими орехами,
пробиваем все блендером.
Добавляем получившуюся массу в фарш.
Туда же яйцо
и молоко.
)
Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
Переворачиваем шкурку разрезом вверх, вкладываем в нее фарш и начинаем формировать «новую» курицу.
А потом делаем нашей подружке Франкенштейна — зубочистками красивый шов (в советском прошлом за неимением зубочисток шов шился прямо иголкой и ниткой, удалять которую было отдельным удовольствием для хозяйки).
Обратите внимание, кончики крыльев я не обрезала — эстетической красоты курицы ради, но, будучи прижатыми к тушке, они не горят.
В отдельной емкости смешиваем сметану
с чесноком (помните, мы оставляли),
обмазываем курицу,
перекладываем в форму
и отправляем в духовку. Духовка у меня не очень хорошая, практически моя ровесница, поэтому моя курица готовилась часа 1,5, при нормальной духовке, думаю, часа будет более чем достаточно. Однако периодически не забываем на курицу посматривать и поливать образовавшимся соком.
Теперь о штанишках. История названия потерялась в веках, но моя мама всегда зеленым лучком выкладывала штаны на курице. Не могу ж я маме перечить? Лучок занял свое почетное место и на моей красотке.