Известная рекомендация: разливать и пить шампанское из высоких бокалов. А в чем ее смыл? Французские ученые из Университета Реймса в Шампань-Арденах наглядно его продемонстрировали. Посредством так называемой лазерной томографии они запечатлели движение пузырьков в бокалах — в широких и узких. В широком бокалах траектория движения пузырьков проходила так, что у его краев образовывались своего рода мертвые зоны. Без пузырьков. То есть их не было как раз в местах наиболее приближенных ко рту пьющего. Высокий бокал почти целиком заполняют движущиеся пузырьки.
Дело в том, что выходящие наружу и лопающиеся пузырьки создают аромат шампанскому, улучшают его вкус. Стало быть, чем больше пузырьков, тем шампанское вкуснее. А больше их в высоких бокалах. Делайте вывод.
