Изумительный шашлык в баклажане порадует вас своим вкусом и внешним видом. Одновременно мясо и овощной гарнир. Подходит и для будней, и для праздников.
Ингредиенты для «Шашлык в баклажане»:
- Свинина — 250 г
- Баклажан (небольшой) — 2 шт
- Соевый соус (Kikkoman) — 3 ст. л.
- Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
- Перец душистый (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное
Время приготовления: 90 минут
Рецепт «Шашлык в баклажане»:
Мясо режем не крупными кусочками. У меня свинина не жирная, но советую взять мясо жирненькое, тогда получится намного вкуснее. Подойдет и курица.
Добавляем к мясу соевый соус Kikkoman.
Паприку, перец и по желанию соль. Можно заменить паприку на любимую вами приправу. Оставляем мариноваться на 1 час.
Баклажаны моем и отрезаем хвостики. Делаем овальный разрез, достаем немного мякоти, чтобы поместились кусочки мяса.
Баклажаны кладем в подсоленную воду не менее, чем на 20 минут. Достаем и обсушиваем.
Вкладываем в баклажаны мясо плотно друг к другу.
Насквозь протыкаем шпажкой или шампуром. Аккуратно прижимаем ладонью мясо сверху, чтобы каждый кусочек оказался на шампуре. Смазываем баклажаны растительным маслом, используем кисточку, и отправляем либо на мангал, либо в разогретую до 200 град.
духовку на 30 — 35 минут. Если используете духовку, то шампура кладем на форму для духовки, чтобы они были на весу.
Отбиваем баклажаны скалкой: необычный подход-вкусный результат
Главное — на начальном этапе вооружиться скалкой и задать баклажанам хорошую «трепку».
Для приготовления понадобятся:
- 3 баклажана;
- 1 луковица;
- сладкий и горький перец;
- несколько зубков чеснока;
- 1 стакан томатного сока;
- 300 г фарша;
- немного молотого перца;
- кориандр;
- зелень;
- соль.
Воспользовавшись скалкой хорошенько отбиваем баклажаны, а потом как бы раскатываем их. В итоге получаем мягкие баклажаны вместо упругих. При этом шкурка их не повреждена.
Разрезаем размягченные баклажаны вдоль. Получаем вместительные съедобные «кошелечки» для начинки.
Добавляем в холодную воду 1 столовую ложку соли и отправляем туда баклажаны.
Переходим к приготовлению начинки. Измельчаем сладкий и горький перец, лук, чеснок, смешиваем все это с фаршем, солим, перчим, добавляем зелень, кориандр и другие специи по желанию.
Слегка отжимаем баклажаны, и закладываем получившийся фарш внутрь. Если начинки получилось больше чем требуется, из излишков формируем тефтели. Перекладываем все в форму для запекания, поливаем томатным соком и отправляем в разогретую до 180 С духовку минут на 40.
Такие баклажаны хороши как в горячем, так и в холодном виде. Больше подробностей, касающихся особенностей приготовления в видео ниже: