Суши-роллы с обжаренным тунцом

Для суши не нужно использовать сырую рыбу; В этом рецепте тунец приправляется и быстро обжаривается, а затем заправляется луком.

Ингредиенты

Для обжаренного тунца:

200 гр. филе свежего тунца
1/4 ч. л. порошка из семи японских специй или щепотка кайенского перца
1/3 стакана соевого соуса
Антипригарный кулинарный спрей

Для роллов:

3 листа жареных нори (сушеные водоросли)
1/2 рецепта риса для суши, слегка теплый
3 ст. порошок васаби, смешанный с 2–2-1 / 2 ст. холодная вода, чтобы сделать пасту
6 луковиц (только зеленые ботвы), нарезанных тонкими ломтиками
100 гр. Ростки японского редиса (Kaiware) или другие ростки, измельченный редис или соленый огурец

Для сервировки:

300 гр. Банка маринованного имбиря
Качественный соевый соус

подготовка

Обжарьте тунца:

Приправить филе тунца шичими или кайенским соусом и замариновать его в соевом соусе в течение 5 минут. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Когда сковорода нагреется, сбрызните кулинарным спреем и обжарьте тунца по 1-1 / 2 минуты с каждой стороны. Нарежьте филе напротив волокон горизонтальными полосками.

Сделайте роллы:

Сложите листы поджаренных нори и разрежьте их пополам параллельно линиям, отпечатанным на водорослях.
Положите один лист нори горизонтально на бамбуковый коврик, выровняв его по ближайшему к вам краю коврика. Смочите руки небольшим количеством воды, чтобы руки не прилипали (держите под рукой таз с водой). Возьмите большую горсть риса, перемешайте и слегка сожмите, чтобы получился свободный овальный шар.
Распределите рисовый шарик по верхней части нори, оставив полоску нори толщиной 1/4 на верхнем крае. Обеими руками «потяните» рис вниз, чтобы покрыть нори, оставив узкую полоску нори на дне. Пальцами распределите щепотку васаби полосой по центру риса (немного поможет). Выложите полоски обжаренного тунца, ростки редиса и зеленый лук полосой поверх васаби.
Смочите наиболее удаленную от вас открытую полоску нори. Удерживая ингредиенты всеми восемью пальцами, большими пальцами поднимите край катушки, ближайший к вам. Заправив ингредиенты в середину булочки, проведите краем коврика над ингредиентами и ровно вниз. Оставьте смоченную полоску нори открытым у верхнего края.
Сожмите рулет большими и средними пальцами, одновременно нажимая на рулет указательными пальцами.
Поднимая только край коврика, потяните его вперед, чтобы рулон нори свернулся еще на четверть оборота. Теперь шов будет внизу. Снова надавите пальцами и большими пальцами, превратив рулет в квадратную форму.
Поднимите и переместите рулон на режущую поверхность. Окуните острый нож в таз с водой и позвольте капле воды скатиться по лезвию ножа. Разрежьте рулет пополам, а затем поверните одну половину и разрежьте оба куска пополам. Поставьте кусочки на отрезанную сторону.
Повторите скручивание четырех оставшихся половинок нори (у вас останется один). Подавайте суши с маринованным имбирем, небольшим блюдом соевого соуса и небольшим количеством оставшегося васаби.