Скажите, когда вы вспоминаете о том, что опять не наточили ножи? Правильно, когда начинаете готовить. Вот и приходится мучиться и резать мясо и другие продукты тупым ножом. Я тоже долго «сражалась» на кухне тупыми ножами. Но отдавать в заточку мужу не спешила. Он их точил до остроты лезвия. Я после работы такими ножами с кухни выходила вся в порезах. Поэтому активно искала альтернативные варианты, чтобы и ножи были острые, и руки с ногтями целые.
Последние лет семь для меня не существует проблемы тупых ножей. Мужа категорически к этому процессу не допускаю, все делаю сама без малейшего труда и усилий. Точу ножи прямо в процессе готовки и трачу на это не больше минуты.
Сейчас покажу три своих самых надежных варианта заточки.
Нож об нож
Будете смеяться, но меня этому методу обучил старший сын. Как-то раз увидел, как я мучаюсь, нарезая мясо не самым острым ножом. Подошел и говорит: «Мам, ты что, не знаешь, что можно ножи наточить друг о друга? Давай покажу!».
Все, с тех пор для меня это один из самых ходовых приемов.
Для удобства беру ножи примерно с одинаковой длиной лезвий и начинаю резкими движениями скользить одним лезвием об другое.
Делаю так 5-7 раз и ножами можно работать дальше.
Хотите более острые ножи, работайте так не менее минуты. Главное не забыть ножи ополоснуть чистой водой после заточки.
Да, нож не такой острый, как если точить на станке или специальном камне. Но результат получается отличный, режу спокойно помидоры на тонкие пластинки, сало, мясо и все остальное. Мне такой заточки вполне хватает на несколько недель. Да и лезвие не стачивается.
Об блюдце
Использую этот метод для коротких ножей. Точить их друг об дружку не очень удобно, а этот метод позволяет довольно быстро добиться вполне приличного результата.
Кладем блюдце донышком кверху на стол. Для удобства лучше всего под него подстелить полотенце, так оно не будет скользить, и вы спокойно наточите нож.
Точить нож следует о шершавый край донышка. Точим теми же движениями, как о точильный камень.
Кстати, блюдце с успехом может заменить бокал или любая другая фарфоровая посуда, у которой шершавое донышко. Конечно, об тарелку от Люминарка или из Икеи вы не сможете ничего наточить, сколько бы ни упражнялись.
Камень или кирпич
Это излюбленный вариант заточки ножа от моей свекрови. Она живет в частном доме и летом по старинке готовит исключительно на летней кухне. Так вот она рядом с плитой всегда держит небольшой кусочек кирпича.
Точит нож об ровную сторону кирпича. Говорит, никакой точильный камень ее кирпичику в подметки не годится.
Да, точить нож об кирпич нужно также, как о точильный камень. Держим нож под углом 25 градусов относительно кирпича и делаем резкое движение, быстро проводя нож о кирпич.