Печень — это субпродукт с необычайно высокой пищевой ценностью, она является прекрасной альтернативой мясу и даже в некоторых случаях превосходит его по вкусовым и питательным качествам. Свежая говяжья или телячья печень — доступное и популярное средство для поднятия уровня гемоглобина в крови.
Поспешим порадовать вас рецептом нежнейшей жареной печени.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- — 600 г говяжьей печени
- — 1 яйцо
- — 3 зубчика чеснока
- — 1 ч. л. сахара
- — 1 ч. л. соли (без горки)
- — 0,5 ч. л. соды
- — 1 луковица
- — масло растительное для жарки
- — мука кукурузная для панировки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Печень вымойте, обсушите, удалите пленку и нарежьте крупными кусочками.
![как пожарить печень](https://mtdata.ru/u15/photo522F/20801457200-0/original.jpg#20801457200)
Приготовьте маринад: в миске взбейте яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залейте полученной смесью кусочки печени и оставьте мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь.
![маринад для печени](https://mtdata.ru/u14/photo51AF/20247602898-0/original.jpg#20247602898)
Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарьте в небольшом количестве растительного масла. Выложите на тарелку.
![жареный лук](https://mtdata.ru/u13/photoFE71/20024530049-0/original.jpg#20024530049)
Обваляйте каждый промаринованный кусочек печени в кукурузной муке и выложите на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Подлейте немного масла и обжарь с обеих сторон до золотистой корочки (по 3 минуты на каждую сторону).
![жареная говяжья печень](https://mtdata.ru/u13/photo6CF0/20916821445-0/original.jpg#20916821445)
Когда печень равномерно подрумянится, посыпьте ее жареным луком, перемешайте, накройте крышкой и подержи на медленном огне еще минут 5. Готовность проверь, разрезав кусочек. Если внутри нет розового — готово!
Каждый кусочек тает во рту, мягкий, нежный, ароматный, с неповторимой хрустящей корочкой… Это самый удачный рецепт жареной печени из всех, что я пробовала!