Дрожжевое тесто — продукт капризный, требующий определенного опыта, но главное любви, внимания и времени. Я конечно не специалист, а любитель, но тем не менее хочется дать Вам несколько советов:
не суетитесь, тесто этого не любит
никогда не забывайте о том, что тесто любит руки, чем больше Вы его вымешиваите, тем лучше оно получается, но не переусердствуйте.
обязательно используйте нужные пропорции и температурный режим
Сегодня я испекла пирог, который украсит любой праздничный стол. Начинка может быть какая угодно: сладкая, мясная, рыбная, овощная. Формировать ( плести ) пирог одно удовольствие и это совсем не сложно, как может показаться сначала. Попробуйте, я уверена у Вас получится!
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u17/photo0CAC/20777929567-0/original.jpg#20777929567)
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u23/photoA9D0/20108711020-0/original.jpg#20108711020)
мука — 600 г
молоко — 300 г
дрожжи сухие — 1 пакетик
ванилин — 1 шт
яйцо — 2 шт
масло сливочное — 100 г
сахар — 1 ст.л.
соль — щепотка
для начинки:
яблоки зеленые — 2-3 шт
изюм — 100 г
для сиропа:
вода — 150 г
сахар — 3 ст.л. +-
для смазки:
яичный желток — 1 шт
молоко — 1 ст.л.
Способ приготовления:
1.Дрожжи, 1 ст.л. сахара развести в теплом молоке. Просеять 2 ст.л. муки, хорошо перемешать , накрыть и оставить в теплом месте . Через 20 минут опара будет готова
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u18/photoA1DC/20331783869-0/original.jpg#20331783869)
2.Сливочное масло растопить, остудить
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u18/photo0365/20885638171-0/original.jpg#20885638171)
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u18/photoAC4A/20554856718-0/original.jpg#20554856718)
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u18/photo2A34/20670220963-0/original.jpg#20670220963)
Тесто должно увеличиться в объеме. Перед тем как начать работу с тестом, замесить его еще раз в течении 5-ти минут
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u16/photo0C1A/20785585208-0/original.jpg#20785585208)
Для этого яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на квадратики. Сварить сахарный сироп, добавить к нему яблоки и варить в течении 10 минут. Яблоки смешать с изюмом. Начинка готова.
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u18/photo53DC/20454803755-0/original.jpg#20454803755)
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u16/photoC9A5/20116366661-0/original.jpg#20116366661)
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u25/photoFB16/20339439510-0/original.jpg#20339439510)
8.Приступаем к раскатке второй части теста.
Стол присыпаем мукой и раскатываем большой пласт овальной формы, толщина которого также 4 мм
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u23/photo2CFC/20562512359-0/original.jpg#20562512359)
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u16/photoCD18/20677876604-0/original.jpg#20677876604)
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u16/photo1A23/20900949453-0/original.jpg#20900949453)
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u16/photoFBAE/20124022302-0/original.jpg#20124022302)
У основания, с той стороны откуда начнем плести пирог, отрезаем ненужную часть теста, оставляя лишь «язычок», который заворачиваем наверх рулета ( см. фото)
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u25/photo1738/20570168000-0/original.jpg#20570168000)
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u16/photo851F/20347095151-0/original.jpg#20347095151)
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u18/photo13BB/20793240849-0/original.jpg#20793240849)
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u16/photo08CB/20239386547-0/original.jpg#20239386547)
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u17/photo6A53/20462459396-0/original.jpg#20462459396)
Количество сахара для теста можете увеличить.
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u16/photo96AC/20247042188-0/original.jpg#20247042188)
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u16/photo48B6/20693187886-0/original.jpg#20693187886)
![Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса Рулет "Плетенка" с начинкой из яблок и изюма - фигурная выпечка от Свеланы Метакса](https://mtdata.ru/u16/photoC3E2/20139333584-0/original.jpg#20139333584)
* Начинку можете, использовать любую
* Кол-во сахара можно увеличить
* Перед тем как начать работу с тестом, его нужно обмять.
* Если начинки маловато, увеличьте кол-во продуктов наполовину
* Для любителей начинки, можно не делать рулет, а выложить начинку на лист, из которого будите плести пирог, но при этом начинка не должна «расплываться» иначе потеряется форма пирога.
* Заплетаем полоски не туго.
Вроде, все рекомендации по вопросам, которые могут возникнуть, дала , приступаю к чаепитию и приглашаю Вас!
Приятного чаепития!