Как-то в этот раз все получилось легко , без стахановских подвигов, как было раньше, в пору моей кухонной молодости и безрассудной резвости. Наконец-то и я набралась опыта, дозрела что ли, наловчилась консервировать вечерами по чуть-чуть, в удовольствие, между ужином и книгой на ночь. А раньше, раньше-то было иначе. На исходе лета ехали на оптовый рынок, закупались под завязку, а потом за два выходных дня я, не выходя из кухни, перерабатывала ящик, а то и полтора, сладкого перца, минимум двадцать пять килограммов томатов, и это не считая баклажаны, огурцы (исключительно для салата-ассорти, мариновать, конечно, нужно раньше – июльские с крестьянской грядки), капусты (цветной и белокочанной, и это не про квашеную), горького перца (в аджику), слив, груш и прочего радостного цветом и фасоном, на что глаз ляжет.
Конечно, я справлялась. Чаще лихо. Но два дня без отлучки от доменной печи характер мой не улучшали, результат красивыми красками в банках бесспорно радовал, а вот процесс к концу второго дня не очень. Утилизировала кучу малу исключительно характером, ведь мы, овны, еще те упрямцы. Взялся за гуж, не говори, что не дюж! – это уж точно про нас рогатых и хвостатых.
Огурцы -400 г Помидоры -300 г Перец болгарский -1шт; Чеснок — 5 зуб.
Лавровый лист — 2 шт. Укроп — 5 г Душистый перец — 5 Перец горошком -5 шт.
ДЛЯ МАРИНАДА на 1 литр : Соль — 2 .стол.л. Сахар — 4 .стол.л. Уксус — 6.стол.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовьте банки — вымойте и простерилизуйте их.
1. Огурцы вымойте и срежьте кончики, помидоры помойте. Чеснок очистите. Болгарский перец почистите и нарежьте крупными дольками.
2. В подготовленные банки разложите чеснок, лавровый лист, укроп и душистый перец, перец горошком.
3. Огурцы поставьте в банку вертикально, и добавьте помидоры и перец.
4. Залейте овощи кипятком и дайте постоять 10-15 минут под крышкой, слейте, снова вскипятите жидкость и залейте банки еще на 10-15 минут.
5. Слейте воду снова, добавьте в нее соль, сахар и уксус. Маринад доведите до кипения и залейте овощи.
6. Закатайте банки, переверните и после полного остывания поставьте на место хранения. Такие заготовки отлично хранятся даже при комнатной температуре.