Если вы собираетесь впервые приступить к работе с мультиваркой, вот что вам нужно знать для начала.
- Одолжите у друга или купите две, три кулинарные книги по приготовлению в мультиварке. Имея несколько книг, чтобы ознакомиться с ними, вы можете сравнить рецепты обычных блюд — например, ризотто, ребрышек, бобов — чтобы узнать о различных соотношениях, времени и методах приготовления, используемых разными авторами. «Мгновенный ужин» Мелиссы Кларк и «Совершенство мультиварки» America’s Test Kitchen — самые «гурманские» из книг по мультиварке, которые я использовала, но книги Лорел Рэндольф «Поваренная книга электрической скороварки быстрого приготовления» и «Поваренная книга»- самые простые и интересные рецепты на каждый день https://ideireceptov.ru/vypechka/gotovim-v-multivarke-voshititelnyj-keks-s-mandarinami.html.
- Начните с функций «тушение», или «ручного режима». У многих мультиварок есть множество кнопок — иногда даже слишком много. У меня около десяти функций для торта, яиц, каши, риса, тушеного мяса, но ни одного для бобов. Я недостаточно использовала функции для конкретных блюд, чтобы знать, работают ли они лучше, чем использование функции ручного управления. Но использовала кнопку «пар» для приготовления на пару овощей (брокколи готовится на пару за время, необходимое для того, чтобы обычная скороварка нагрелась), но результат был бы аналогичным.
- Приготовление под давлением предназначено для блюд, которые обычно варят, тушат, или готовят на пару, и вам, как правило, нужно следовать рецепту, но это не значит, что, нет места для импровизации. «Нельзя просто добавлять продукты и настраивать мультиварку по ходу готовки, как на плите». Но по мере того, как вы продвигаетесь в своем путешествии по приготовлению, вы, как и я, узнаете, что работает, а что нет, и придумаете множество собственных фирменных блюд ».
- Естественный, и быстрый выпуск — это два варианта выпуска пара. Естественное высвобождение — это когда вы оставляете клапан «закрытым» и позволяете давлению естественным образом падать, обычно примерно через 10-15 минут. Многие рецепты требуют быстрого выпуска, когда вы вручную поворачиваете клапан, чтобы быстро выпустить пар. Прикасаясь к клапану, используйте полотенце для рук, или прихватку, чтобы горячий пар не обжег руки.
- Не закрывайте мультиварку крышкой, если в кастрюле нет хотя бы чашки воды, и не закрывайте крышку при использовании функции обжаривания.
- Не готовьте под давлением молоко или сыр, которые могут вспениться или подгореть. Добавьте их в блюдо после того, как закончите готовить его под давлением. То же самое надо учесть если блюдо надо готовить с соусом или другими загустителями, которые можно добавлять только после того, как суп или рагу приготовятся под давлением.
- Вы можете удвоить или сократить вдвое рецепты. Это можно сделать без регулировки времени приготовления. Но при этом важно убедится, что в чаше есть хотя бы стакан жидкости, и не заполняйте её более чем на половину, что может привести к засорению клапана сброса давления.
- Жаркое. Порежьте свинину или говядину на четвертинки, чтобы они готовились быстрее. Чтобы приготовить тушеную свинину, я взяла почти 2 кг. мяса. На приготовление жаркого, ушло более 50 минут, что все же меньше, чем 2 или 3 часа, которые потребовались бы в духовке.
- Во многих мультиварках, включая базовые модели Instant Pot, содержимое кастрюли остается теплым даже после завершения приготовления под давлением. Если вы не хотите, чтобы еда больше нагревалась, не забудьте нажать кнопку «Отмена» после того, как таймер подаст звуковой сигнал, чтобы выключить ее.
- Купите дополнительные контейнеры для хранения продуктов. В первые несколько недель использования Instant Pot у меня получалось больше еды, чем я могла съесть, поэтому купила дополнительные пластиковые контейнеры, чтобы еду, которая осталась, хранить в холодильнике или в морозильной камере.
- Мультиварка не нагнетает давление правильно? В таком случае проверьте силиконовое уплотнительное кольцо, которое входит в крышку.
Будь в теме
Loading...