НЕЖНАЯ, СЛИВОЧНАЯ КОТЛЕТА ПО-КИЕВСКИ: ПОДРОБНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС

Дамы и господа! Котлета по-киевски, в том варианте, что бы не вытекало масло и что бы внутри была нежная сливочность.

Ингредиенты

Куриные грудки
Масло сливочное
Зелень
Мука
Панировочные сухари
Яйца
Соль, перец
Масло ростительноеДля зеленого масла измельчаем зелень

Измельчаем сливочное масло(хорошо бы немного его погреть)

Замешиваем масло с зеленью

Замешиваем масло с зеленью видео, еда, котлета по киевски, своими руками, сыктывкар, юмор

Формируем с помощью пленки «колбаску» из масла

Переходим к филе, отрезаем малое филе и откладываем в сторонку

Большое филе разрезаем что бы получился лист

Подробно как правильно(удобно или приближенно к правильному) можно посмотреть в видео, постарался объяснить как сам понял.

Отбиваем малые филе до такого состояния (таких размеров)

Отбиваем большое филе

Важно или желательно отбивать оба вида филе плоским молотком (или у кого есть поварской молот, тому повезло больше), что бы не прорвать филе

Зеленое масло нарезаем на то кол-во котлет которое будем готовить

Если кто любит котлеты с полиэтиленом, то можно не разворачивать.

Начинаем фаршировать котлеты

Вот тут и нужно применить отбитое малое филе

в видео наглядно

Заворачиваем саму котлетку

Вот три красавицы которые у нас получились

До этого момента не было никаких специй и это очень важно, потому как наша котлета по-киевски нежна и сливочна как райский мед (ну это надо прочувствовать, уж очень мне понравилось вот так что масло и мясо без специй)

А вот тут уже, в панировочные сухари добавляем все специи которые захотим, в моем случае соль, перец и душистый перец

Взбиваем яйца

Взбиваем яйца видео, еда, котлета по киевски, своими руками, сыктывкар, юмор

Панируем

Сперва в муку, она нужна что бы сократить(впитать) лишнюю влагу с грудки

Потом в яйцо

И в подготовленную панировку

с панировкой лучше сделать минимум 2 раза (будет особая корочка)

После панировки я отправил котлеты в морозилку на 10 минут

Можете не делать так, но шансы что масло не вытечет намного повышаются

По 1.5-2 минуты обжаириваем в масле

После масла 20 минут в духовке при температуре 180-200

И вот она, так благоухает.

В общем то тут на любителя, можно в духовке продержать меньше, и тогда вязкость сливочного масла внутри порадует некоторых домашних гурманов. Но в моем случае, просто задумайтесь и представьте, внутренняя стенка котлеты пропекается на чисто сливочном масле, это настолько нежное мясо, что мне кажется нежнее только (я ничего не могу придумать что нежнее). В общем шикарно получилось.

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

Подписывайтесь на обновления нашей странички на Фэйсбук и обязательно поделитесь с друзьями! До скорых встреч!

С любовью, «Будь в теме!»

Источник