Кабачок — полезный и вкусный овощ, из которого хозяюшки умудряются приготовить множество невероятно аппетитных блюд. Но что делать, если все они стали привычными, а так хочется порадовать себя и своих близких чем-то новеньким?
В этом случае отличным решением станут необычные заготовки из кабачков — варенья и компоты. Готовятся они быстро, просто, хранятся отлично, но, как правило, недолго — их быстро съедают и выпивают)
Варенье из кабачков с имбирем
Вам потребуется:
- Кабачки — 1,5 кг.
- Лимонный сок — 500 мл.
- Имбирь — 150 гр.
- Яблоки — 300 гр.
- Сахар — 1,5 кг.
- Вода — 300 мл.
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть (если плоды переросшие — почистить и выбрать семена) и нарезать маленькими кубиками.
- Имбирь очистить и измельчить с помощью мясорубки.
- Яблоки вымыть, почистить и тоже измельчить, используя мясорубку или блендер.
- Приготовить сироп: в воду добавить сахар, лимонный сок и проварить до полного растворения сахара.
- Сложить кабачки и имбирь в кастрюлю, залить их сиропом и варить на среднем огне около 50 минут, часто помешивая и снимая пенку. Когда кабачки станут прозрачными и мягкими — варенье готово.
- Разлить его в стерилизованные банки и закатать.
- Хранить в прохладном помещении.
Варенье из кабачков с апельсином
Но с апельсином, поверьте, кабачок приобретает не менее интересный вкус и аромат, так что записывайте или запоминайте рецепт.
Вам потребуется:
- Кабачки — 1 кг.
- Апельсины — 2 шт. среднего размера
- Сахар — 700 гр.
- Вода — 150 мл.
Рецепт приготовления:
- Кабачки помыть, очистить от семян и кожицы и нарезать небольшими кубиками, примерно 1 на 1 сантиметр.
- Апельсины хорошенько вымыть и вместе с кожурой нарезать маленькими кусочками.
- Кабачки залить водой, добавить сахар и проварить 20 минут (с момента закипания).
- Спустя указанное время к кабачкам добавить апельсины и варить все вместе на небольшом огне еще 20 минут.
- Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Пикантный компот из кабачков
Вам потребуется:
- Кабачок — 2 шт. (всего около 600 гр).
- Сахар — 0,5 кг.
- Апельсин — 2 шт. средней величины.
- Лимон — 1 шт. среднего размера.
- Вода — 4,5 л.
- Гвоздика — 3 бутончика.
Рецепт приготовления:
- Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими кубиками.
- Апельсины тщательно вымыть, ошпарить кипятком. Аккуратно снять с них цедру и пока отложить ее в сторону. Апельсиновые дольки порезать на небольшие кусочки.
- Лимон вымыть, снять с него цедру и отложить ее в сторонку. Из лимона выжать сок.
- По стерилизованным банкам равномерно распределить кабачки, апельсины, цедру лимона и апельсина.
- Вскипятить воду.
- Банки с кабачками и остальными ингредиентами доверху залить кипятком и дать постоять полчаса.
- Спустя 30 минут воду слить в кастрюльку, добавить к ней сахар, лимонный сок и гвоздику. Проварить все вместе 3 минуты.
- Наполнить банки горячей заливкой, закатать, укутать одеялом до полного остывания.
Варенье из кабачков с рябиной
Вам потребуется:
- Кабачки — 1 кг.
- Рябина (черноплодная) — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Корица — 1 палочка.
Рецепт приготовления:
- Кабачки помыть (если плоды переспевшие — обязательно очистить от кожицы, удалить семена) и нарезать небольшими кубиками.
- Ягоды черноплодной рябины вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
- Положить кабачки и рябиновые ягоды в кастрюлю и засыпать их сахаром. Оставить так на 3 часа.
- Спустя указанное время кастрюльку поставить на небольшой огонь. К кабачкам и рябине добавить корицу. Довести содержимое до кипения и проварить 40 минут, постоянно помешивая и снимая образующуюся пенку.
- Горячее варенье разложить в стерилизованные банки, закатать.
Варенье из кабачков с физалисом
Вам потребуется:
- Кабачки — 1 кг.
- Физалис — 500 гр.
- Сахар — 1,5 кг.
- Гвоздика — 1 шт.
Рецепт приготовления:
- Кабачки помыть, очистить от кожицы и порезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке.
- Физалис вымыть и нарезать небольшими кусочками.
- Кабачки и физалис смешать, добавить сахар, гвоздику и оставить на 5 часов, чтобы плоды пустили сок.
- Спустя указанное время варенье вскипятить и проварить 30 минут.
- Горячим разлить его по заранее стерилизованным банкам, закатать.
«Ананасы» из кабачков
Вам потребуется:
- Кабачки — 1 кг.
- Сок ананасовый — 450 мл.
- Сахар — 150 гр.
- Кислота лимонная — 2/3 ч.ложки.
Рецепт приготовления:
- Кабачки помыть, очистить от кожицы и порезать на маленькие кубики.
- Ананасовый сок смешать с сахаром, добавить лимонную кислоту и довести смесь до кипения.
- Положить измельченные кабачки в закипевший сироп и проварить 10 минут, не забывая помешивать и снимать образующуюся пену.
- Разложить готовые «ананасы» из кабачков по заранее стерилизованным баночкам, залить сиропом, в котором они варились, и закатать.
Варенье из кабачков с курагой
Вам потребуется:
- Кабачки молодые — 1,5 кг.
- Курага — 0,5 кг.
- Сахар — 1,5 кг.
Рецепт приготовления:
- Кабачки тщательно вымыть, очистить от семечек и кожуры и пропустить через мясорубку.
- Курагу вымыть и тоже измельчить с помощью мясорубки.
- Кабачки, курагу и сахар сложить в кастрюльку, хорошенько перемешать и оставить на полчаса.
- Спустя 30 минут поставить смесь на медленный огонь и варить, часто помешивая, полтора часа (с момента закипания).
- Готовое варенье горячим разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Кабачки в лимонном масле
Вам потребуется:
- Кабачки (обязательно молодые плоды) — 1 кг.
- Лимон — 1 шт. крупный.
- Горький перец — 1 шт. среднего размера.
- Петрушка — 1 пучок.
- Укроп — 1 пучок.
- Базилик — 1 пучок.
- Растительное масло — около 100 мл.
- Перец черный молотый — 1/4 ч.ложки.
Для маринада понадобится:
- Вода — 3 стакана.
- Уксус яблочный — 300 мл.
- Соль — 1 ст.ложка.
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть и нарезать тоненькими кружочками (примерно 1 сантиметр) вместе с кожицей.
- В воду добавить яблочный уксус и соль, размешать, поставить на маленький огонь и довести смесь до кипения.
- В закипевший маринад на 2 минуты опустить кабачки. Удобнее всего это делать с помощью дуршлага.
- Бланшированные кабачки откинуть на полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость. Затем обжарить их с обеих сторон на растительном масле до светло-золотистого цвета.
- Острый перец помыть, почистить и мелко нарезать.
- Петрушку, укроп и базилик вымыть и мелко нарубить.
- Лимон тщательно помыть и мелкой теркой снять с него цедру.
- Обжаренные кабачки сложить в миску, добавить к ним измельченный острый перец, черный молотый перец, цедру лимона, мелко нарезанные базилик, укроп и петрушку. Все хорошенько перемешать.
- Плотно уложить смесь в стерилизованные банки. Залить доведенным до кипения растительным маслом (оно должно покрыть кабачки полностью). Закатать.
- Хранить в холодильнике, не более 3 месяцев.
Варенье из кабачков с дыней
Вам потребуется:
- Кабачки молодые — 1 кг.
- Дыня — 1,2 кг.
- Сахар — 1,5 кг.
- Вода — 300 мл.
- Лимонная кислота — 2/3 ч.ложки.
- Ванилин — щепотка.
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть (если плоды переспелые — снять кожуру, удалить сердцевину и семена) и натереть на крупной терке.
- Дыню помыть, очистить от кожуры, удалить семена. Мякоть натереть на крупной терке или нарезать маленькими кубиками.
- Из воды и сахара сварить сироп.
- Смешать в посуде для варки варенья: кабачки, дыню, ванилин, лимонную кислоту. Залить сиропом и оставить на 3 часа.
- Спустя указанное время поставить варенье на небольшой огонь, довести до кипения. Проварить 30 минут, разлить по стерилизованным банкам, закатать.
Компот из кабачков с облепихой
Вам потребуется:
- Кабачки — 1 кг.
- Ягоды облепихи — 300 гр.
- Сахарный песок — 250 гр.
- Вода — 2 л.
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
- Опустить в кипящую воду и бланшировать 5 минут.
- Откинуть на дуршлаг. После того, как лишняя жидкость стечет, разложить в заранее стерилизованные банки.
- Ягоды облепихи вымыть и добавить в банки к кабачкам.
- Из воды и сахара приготовить заливку, поставить на небольшой огонь. Как только она закипит — залить банки с кабачками с облепихой. Закатать.
Варенье из кабачков с яблоками
Вам потребуется:
- Кабачки — 500 гр.
- Яблоки (обязательно сладкие) — 250 гр.
- Лимон — 1 шт. среднего размера.
- Мед — 100 гр.
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
- Яблоки помыть, снять кожуру, удалить сердцевину и тоже натереть на крупной терке.
- Лимон хорошенько помыть и вместе с кожурой пропустить через мясорубку.
- Смешать кабачки, яблоки, лимон, мед и проварить все вместе 30 минут.
- Через полчаса горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Компот из кабачков и алычи «Ананасовый»
Вам потребуется:
- Кабачки — 1 кг.
- Алыча (обязательно желтая) — 300 гр.
- Сахар — 350 гр.
- Вода — 2 л.
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной около 1 сантиметра. С помощью небольшого стаканчика (рюмочки) выдавить в каждом кружочке середину, имитируя кольца консервированного ананаса. Либо просто нарезать небольшими кусочками, как настоящие ананасы в консервах.
- Алычу вымыть и разложить по банкам.
- Сверху на алычу уложить кабачки.
- Воду вскипятить, залить банки доверху и оставить на полчаса.
- Через 30 минут воду слить, снова довести до кипения и вновь залить кабачки с алычой. В этот раз дождаться, пока она полностью остынет.
- Остывшую воду слить, добавить в нее сахар и опять поставить на огонь. Как только заливка закипит — разлить по банкам и сразу закатать.
Варенье из кабачков с клюквой и черносливом
Вам потребуется:
- Кабачки – 2 кг.
- Клюква — 500 гр.
- Чернослив — 500 гр.
- Грецкие орехи (очищенные) – 250 гр.
- Сахар — 2 кг.
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
- Сложить в кастрюльку, засыпать сахаром (1 кг), хорошенько перемешать и оставить примерно на 3 часа.
- Орехи, клюкву и чернослив хорошенько вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
- Как только из кабачков выделится сок, поставить их на медленный огонь, добавить оставшийся сахар (1 кг), клюкву, орехи и чернослив. Довести до кипения и варить 30 минут.
- Через полчаса снять варенье с огня и оставить на 12 часов.
- Спустя указанное время снова вскипятить его на медленном огне. Варить еще 30 минут, постоянно помешивая и снимая пену.
- Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Варенье из кабачков с бананами
Вам потребуется:
- Кабачки (обязательно молодые) — 1,5 кг.
- Банан — 3 шт.
- Сахар — 1,2 кг.
- Вода — 1,5 стакана.
Рецепт приготовления:
- Кабачки тщательно помыть, очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками, величиной примерно 0,5 на 0,5 сантиметра.
- Сложить их в кастрюлю и на полчаса залить холодной водой.
- Спустя 30 минут воду слить, добавить в нее сахар и вскипятить.
- Бананы почистить, нарезать на маленькие кубики (или измельчить с помощью блендера), смешать с кабачками, сахарным сиропом. Довести до кипения и варить 25 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
- Готовое варенье из кабачков с бананами разлить по подготовленным стерилизованным банкам, закатать.
Варенье из кабачков с персиками и лимоном
Вам потребуется:
- Кабачки — 1 кг.
- Персики — 350 гр.
- Лимоны — 2 шт. среднего размера.
- Сахар — 700 гр.
Рецепт приготовления:
- Кабачки вымыть, очистить от кожуры и мелко порезать.
- Лимоны очистить, удалить из них косточки и измельчить на мясорубке либо с помощью блендера.
- Персики помыть, вынуть косточки и тоже измельчить блендером.
- Смешать в кастрюльке: кабачки, лимонное и персиковое пюре, сахар и оставить на 5 часов.
- Спустя указанное время варенье вскипятить на медленном огне и варить 30 минут, часто помешивая и снимая образующуюся пенку.
- Горячим разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!
Подписывайтесь на обновления нашей странички на Фэйсбук чтобы не пропустить самое интересное и обязательно поделитесь с друзьями!
До скорых встреч!
С любовью, «Будь в теме!»