Об этом рецепте я узнала от свекрови, и он стал для меня настоящим откровением. Потому что до этого у меня не получалась говяжья печень такой мягкой, нежной и безумно вкусной. Даже дети ее едят с удовольствием! Этот рецепт довольно прост и с ним справится любой.
- 600 свежей говяжьей печени;
- 2-3 дольки чеснока;
- Одно яйцо;
- Одна луковица;
- Одна ч. л. соли;
- Пол ч. л. соды;
- Одна ч. л. сахара;
- Для панировки муку.
Для начала печень хорошо моем, срезаем пленку и пусть обсохнет.
Пока печенка сохнет, приготовим необычный соус: яйцо разбиваем в мисочку, всыпаем соль, сахар, сок и выдавливаем с помощью давилки чеснок.
Печень режем на небольшие кусочки и смешиваем с приготовленным соусом. Помещаем мариноваться на пару часов в холодильную камеру.
С луковицы снимаем шелуху, мелко шинкуем и дарим на масле растительного происхождения. Готовый лук перекладываем на тарелочку.
Все кусочки печенки обваливаем в муке и жарим на той же сковородке, что и лук. По три минуты на каждую сторону.
После на печень выкладываем жаренный лучок, закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и тушим в течение пяти минут.
Печень, приготовленная таким образом, будет таять во рту!