Один из самых простых рецептов маринованных кабачков на зиму одновременно является и одним из самых вкусных. Молодые кабачки нарежем кружочками, добавим чеснока и зелени. Весь вкус останется внутри и кабачками можно будет наслаждаться круглый год. Из расчета на две пол-литровые банки нам понадобится 4 небольших молодых кабачка-цукини, пара зубчиков чеснока, чайная ложка зерен горчицы. Из зелени возьмем укроп и петрушку.
Добавим 2 лавровых листика, 8 горошин душистого перца, можно положить и горького красного перца, но это уже по желанию. Для маринада нам понадобится литр воды, 50 граммов соли, 65 граммов сахара и 75 миллилитров 9% уксуса. Кабачки нарезаем кружочками и перекладываем пока в удобную миску. В банки же сразу шинкуем на дно зелень и туда же добавляем все указанные выше ингредиенты. Теперь в каждую банку плотно укладываем кабачки.
Пора приготовить маринад. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар и соль, а после закипания заливаем уксус. Заливаем кабачки кипящим маринадом. Не закручивая закрываем крышкой и ставим стерилизоваться в кастрюле с горячей водой. С момента закипания достаточно будет семи минут.