Картофель в сочетании с яйцами, фаршем и сыром — сытное и очень вкусное блюдо. Такой небанальный пирог-запеканка, приготовленный на сковороде, получается с хрустящей картофельной корочкой снаружи и сочной, питательной, с тонким ароматом чеснока мясной начинкой внутри.
Ингредиенты:
Loading...
- Картофель — 600 г
- Фарш мясной (у меня говяжий) — 300 г
- Сыр твёрдый — 70 г
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 60 мл (4 ст. ложки)
- Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
- Перец молотый (смесь перцев) — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Укроп свежий (для подачи, по желанию) — 1-2 веточки
Приготовление:
- Фарш можно использовать любой — говяжий (как у меня), комбинированный, свиной или куриный, будет вкусно в любом случае!
- Картофель очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками, со стороной примерно 0,5 см. На тёрке картошку не измельчайте, иначе блюдо получится не таким сочным!
- В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, выложите картофель и обжарьте на среднем огне, помешивая, 8-10 минут, до мягкости.
- Пока жарится картофель, подготовьте начинку. Для этого измельчите очищенный чеснок. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками.
- В другой сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла и обжарьте на нём лук и чеснок 2-3 минуты на среднем огне, до прозрачности.
- Фарш выложите в сковороду и обжаривайте вместе с луком, разбивая комки лопаткой, 15 минут, до готовности.
- Спустя время картофель стал мягким, сохранив при этом форму кубиков. Снимите сковороду с огня. Переложите картошку в миску и остудите.
- Когда фарш потемнеет и станет мягче, добавьте 0,5 ч. ложки соли и смесь перцев (0,25 ч. ложки), премешайте. Снимите сковороду с огня.
- Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. В миску вбейте яйца, добавьте 0,5 ч. ложки соли, смесь перцев (0,25 ч. ложки). Можете добавить любимые специи или сушёные пряные травы. Перемешайте всё вилкой, соединяя белок и желток со специями. Остывший картофель залейте подготовленной яичной смесью, перемешайте.
- Сковороду с антипригарным покрытием смажьте оставшимся маслом (1 ст. ложка). Половину картофельно-яичной смеси выложите в сковороду равномерным слоем (у меня сковорода диаметром 21 см).
- Половину измельчённого сыра распределите по картофелю. Сверху на сыр выложите всю мясную начинку.
- Поверх мясного слоя распределите оставшийся сыр. Затем накройте начинку второй частью картофельно-яичной массы. Поставьте сковороду на средний огонь, накройте крышкой. Жарьте блюдо на одной стороне 5-7 минут, до посветления краёв.
- Затем снимите крышку. Накройте сковороду широкой тарелкой, резко переверните сковороду, чтобы запеканка оказалась на тарелке. Сдвиньте запеканку с тарелки снова на сковороду.
- Готовьте блюдо ещё 5-7 минут под крышкой. Затем переложите (сдвиньте) картофельную запеканку на широкую тарелку и немного остудите.
- Картофельная запеканка с фаршем и сыром, приготовленная на сковороде, готова. Подавайте со свежей зеленью, маринованными или свежими овощами.
- Такая картофельная запеканка — отличная идея для ужина или обеда для всей семьи. Мясная начинка сочная, а картофельно-яичное обрамление заменит привычное пюре.